酱香螺蛳

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步骤

酱香螺蛳
 
【酱香螺蛳】
材料:  螺蛳两斤 葱 姜 红尖椒 蒜头 花椒 黄豆酱一勺  白酒几滴 香油一点
步骤:

螺蛳买回来最好在滴入几滴香油的清水中浸泡一夜吐泥沙

第二天用淘米箩将螺蛳淘洗干净 减掉螺蛳的屁股 用盐抓过后冲洗干净沥水

炒锅入油大火 油热时放入葱姜蒜炒香 再放入辣椒和花椒(这两样入油锅容易焦 需后放)

加一勺黄豆酱起鲜 快速倒入螺蛳翻炒 加几滴白酒 再加酱油、少盐加入一点热水 加少糖

三、四分钟即可出锅 不可久炒 否则螺蛳肉易老

起锅后可滴入一点香油

酱香螺蛳

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