椰蓉中种排包

331人看过

步骤

椰蓉中种排包

材料:(两个排包的量)

中种:高粉360g、水240g、酵母5g

主面团:高粉150g、细砂糖40g、盐5g、原味炼乳40g、鸡蛋1个、奶粉10g、水30g、无盐黄油30g、刷面黄油少许、椰蓉适量

椰蓉中种排包

做法:制作之前首先制作中种,把中种材料混合揉成面团发酵两倍大或是密封放置冰箱冷藏一夜隔天使用。

椰蓉中种排包

把种面团撕成块放入搅拌桶里,加入鸡蛋、细砂糖、盐、奶粉、原味炼乳、水。其中水的含量要注意下由于面粉的吸水性不同,可以预留一些视情况再下

椰蓉中种排包

加入高粉启动搅揉至出膜,加入室温软化的黄油继续搅揉至出膜并进入发酵阶段

椰蓉中种排包

一发完成后把面团拿出排气并分成十二等份,揉圆盖上保鲜膜松弛十分钟

椰蓉中种排包

把小面团擀成舌型,长度请根据自己烤盘决定。其中一边擀薄点做为收口

椰蓉中种排包

把所有面团全部擀好放入烤盘之中(一盘六条),如果烤盘不是不粘的记得涂上黄油或垫上油纸。以免成品黏住盘底

椰蓉中种排包

二发发酵至两倍大在表面刷上薄薄的一层蛋液

椰蓉中种排包

烤箱提前预热180度,上下火中层烤制23分钟。途中视上色情况及时盖上锡纸,以免上色较深。(时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整)

出炉后趁热在表面刷上薄薄的黄油液并撒上椰蓉,待完全冷却即可装袋。

椰蓉中种排包
椰蓉中种排包
椰蓉中种排包

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部