舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

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《舌尖上的中国》第3季第一集器中,最后介绍的豆参,看的我直流口水,特别是豆参煮鱼,是我小时候最爱吃的一道家常的菜。

最难忘的味道,永远是小时候奶奶做的菜。很久没有吃到这味道了,今天特意去买了豆参和鱼,煮了这道菜。鱼肉外酥里嫩,豆参融合鱼的味道,相互浸透,相互相成。

豆参,是南方的一种豆制品,一年四季都有。价格实惠,烹饪方式多样化,可以煲汤、煮、炒,还可荤可素。当然,豆参煮鱼是最家常的一道菜,也是最爱吃的一道菜。荤素搭配,营养丰富,老少皆宜。

豆参煮鱼,可根据各家的口味调整,可以放辣椒、香葱、大葱等调制出五味融合。食材也简单,主要是鱼和豆参。再增加自己喜欢的味道,就能做出一道舌尖上的中国美味——豆参煮鱼。  

步骤

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

食材:

主要食材:鱼500克、豆参300克

辅料:大葱50克、青椒50克、香芹50克

调料:花生油适量、盐6克、生抽3ml、料酒1ml、生粉10克、

制作过程

1. 鱼洗净切块,放入生粉、盐、油、生抽、料酒拌均;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

2. 热锅,倒入油,油温180度左右,放入鱼块炸至金灿灿起锅;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

3. 把大葱、青辣椒、香芹等洗净切块;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

4. 豆参、炸好的鱼块也准备好;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

5. 锅中倒入高汤2碗,放入豆参煮;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

6. 将炸锅的鱼块、大葱、青辣椒一起下锅;

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

7. 再放入生抽、盐中小火煮熟,晒上香葱、香菜即可起锅。

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

舌尖3的家常菜,豆参煮鱼

小贴士

1. 豆参有长条也有四方的;

2. 鱼要炸至金黄色起锅;

3. 没有高汤的,可以用水;

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