韭菜清明螺

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步骤

韭菜清明螺
 
制作过程:
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1、准备的材料:韭菜100克,螺蛳750克,生抽、料酒和白砂糖各适量。
2、螺蛳剪掉尾,冲洗干净备用,
3、煮一锅水加入料酒,烧开后关火,将螺蛳汆一下。

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4、剔出螺蛳肉,去掉泥肠,沥干水分备用。韭菜切成寸段。
5、起油锅,油冒烟后旺火煸炒螺蛳肉
6、待螺蛳肉微微变色放入韭菜段,快速翻炒。

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7-9、手上感觉韭菜变软,加生抽、盐和白砂糖略收一收出锅。
小贴士:
1、螺蛳下热水一定要关火,不能煮煮过头了就会流失鲜味。
2、韭菜好油,油可以略多。
3、韭菜和螺蛳都要微微咸才能吊出鲜味来,糖也是吊鲜味用的,只要少许即可。
韭菜清明螺

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