黑芝麻圆软欧包

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步骤

黑芝麻圆软欧包  

原料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

红葡萄干、蔓越莓、核桃适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

黑芝麻圆软欧包

2 、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3 、均匀分成份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

黑芝麻圆软欧包

4、翻面放上葡萄干、蔓越莓、核桃,收口,捏紧。

黑芝麻圆软欧包

5、把整形好的面团放入烤盘内。 烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

黑芝麻圆软欧包

6 、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。

黑芝麻圆软欧包

7、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。

黑芝麻圆软欧包

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、割纹随意发挥哈

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