北京小吃-排叉

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步骤

北京小吃-排叉
原料:
普通面粉 300克
温水 135ml
盐 6克
小苏打 2克
色拉油 适量
黑芝麻 20克
制作方法:
北京小吃-排叉
1.将普通面粉,盐,黑芝麻,小苏打混合均匀,慢慢加入温水,先搅拌成絮状,再揉成偏硬的面团。
北京小吃-排叉
2.将面团放入压面机,从最宽的一档慢慢收档来回擀开,擀成长的薄面片。
北京小吃-排叉
3.将面片切成均等的小长面片,两片叠一起。(长度也可以看喜好来,适中即可)
北京小吃-排叉
4.叠起的面片,先在中间划一刀,(千万不要切断))然后左右各划一刀,这样比较容易均等。
北京小吃-排叉
5.从中间的切口穿过去,抽拉成型。
北京小吃-排叉
6.起油锅,全程中小火炸至金黄色,不要过焦就行。
北京小吃-排叉

小贴士

1.这款排叉擀薄点比较容易脆,但也不易过薄,不然不成形。
2.油温不要太高。
3.面团一定要偏硬才合适。

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