黑芝麻肉饺子

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步骤

黑芝麻肉饺子

饺子皮料:饺子粉160克,黑芝麻糊粉40克,水110克。
饺子馅料:猪肉馅100克,雪里蕻100克,葱姜末各5克,花生油10克,蚝油20克。
做法:将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。
黑芝麻肉饺子
加水后先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上盖子,醒面半小时以上。
醒的时间长,面团会更细腻劲道。
黑芝麻肉饺子
将全部的馅料调味料都放入切菜器。
黑芝麻肉饺子
盖上盖子转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。
黑芝麻肉饺子
将醒好的面团取出到面板上,再次揉圆成光滑面团。
把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。
黑芝麻肉饺子
将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 黑芝麻肉饺子
把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,即成月牙形状的胖饺子。
黑芝麻肉饺子
包好的黑饺子,排放时底部要沾点干面粉,防止粘面板。
黑芝麻肉饺子
锅中水开后放入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。
大火煮开后,再冲入半碗凉水,煮至饺子全部漂浮即可。
黑芝麻肉饺子
黑芝麻肉饺子

小贴士

雪里蕻是自家腌制的,咸味刚好,所以就不要放盐了,它的味道也独特,调味料也不用放太多,保留原味最好。
黑芝麻糊粉只是个调色作用,所以不要放太多,杂粮散,没有饺子粉劲道。

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