牛肉锅贴

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步骤

牛肉锅贴
用料:科尔沁牛肉馅250g、面粉200g、大葱100g、鸡蛋1个、生抽15ml、料酒10ml、淀粉10g、五香粉适量、盐少许、香油少许
做法:
1、面粉加入约160ml温水和成光滑不沾手的面团,盖上保鲜膜饧15分钟;
2、大葱洗净切碎,牛肉馅加入生抽、料酒、五香粉、淀粉、盐、搅均,分三次加60ml入清水搅打至牛肉馅充分吸收水分,变得粘稠,最后放入大葱末和香油搅拌均匀;
4、将饧好的面团搓成圆柱形细长条,均匀分割成小份,按扁后擀成直径7-8厘米的圆形锅贴皮,
5、在锅贴皮中间放上适量牛肉馅,提起面皮中间捏紧,做出两边敞口的锅贴,
6、平底锅倒入少许油烧热,将包好的锅贴整齐的摆入锅中,用小火煎2分钟,至底部金黄,倒入一小碗开水至锅贴1/2处,加盖水煎2分钟,待水分收干,锅贴色泽金黄即可出锅。
牛肉锅贴
牛肉锅贴
牛肉锅贴
牛肉锅贴

小贴士

**用温水和面做出的面皮会柔软可口。和面的水量不要一次全部倒完,可以一边倒一边搅拌,视面粉的吸水情况调整水量,直到面团可以揉成光滑柔软的面团。
**在给肉馅加水时一定要分几次加入,并且每次都充分搅拌至肉馅吸完全后再添加再搅拌,直到肉馅变得粘稠、上劲就可以了。水量也不要加的太多,否则馅料出水松散不好包。

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