香芹牛肉馄饨

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步骤

香芹牛肉馄饨

食材:香芹200克,牛里脊肉馅250克,馄饨皮适量

配料:姜1块,葱1段,生抽15毫升,老抽10毫升,蚝油2勺,盐适量,香油少许,白酒少许

做法:

1、准备好食材,牛里脊提前搅打成肉馅。

2、牛肉馅中放入姜末、葱末,白酒,生抽、老抽、蚝油和盐,顺着一个方向搅打均匀,腌制30分钟左右。

3、香芹洗净切碎末,然后放入牛肉馅中,加入少许香油。

4、搅拌均匀备用。

5、拿一张馄饨皮,取适量肉馅放入面皮的一端。

6、从一端叠起,包住肉馅,再折一次。

香芹牛肉馄饨

7、将开口的两端捏合,然后两边面皮合拢。

8、依次包完,间隔摆放。锅中加入适量冷水,水开后放入馄饨大火煮开。碗中加入生抽、香油、芹菜叶和虾皮,先冲热汤,再捞出馄饨即可。

香芹牛肉馄饨

香芹牛肉馄饨

小贴士

1、香芹和牛肉是绝搭,香芹本身有特殊香味,加入肉馅中还能调和口感。

2、白酒能去除牛肉的腥味,还能提香,可以代替料酒使用。

3、蚝油和香油必不可少,加入这两个调料,肉馅汁多饱满,味道更鲜。

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