面筋怎么做好吃-面筋塞肉

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油面筋又叫清水油面筋,无锡特色食材,是用水洗面粉后的面筋,取小块油炸后,变成了金黄圆滚的空心球。油面筋煮熟后,口感特别软滑,常用来塞肉红烧或是入汤(火锅),颇有特色。

步骤

面筋怎么做好吃-面筋塞肉

食材:油面筋150克,五花肉250克,香葱25克,干笋50克,香菇50克,蚝油25克,黄酒15毫升,老抽10毫升,盐适量,糖5克,白胡椒粉少许,姜5克,八角1颗,桂皮3克,草果半个,油适量

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做法:

1.笋干提前1天用清水浸泡变软,如果笋干较硬,可加水焖煮至软;

2.香菇提前3小时浸泡涨发,泡香菇的水不要丢弃;

3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;

4.香菇和笋分别切丁,锅内放油后倒入香菇与笋丁,加盐、糖翻炒,加少许泡香菇的水焖煮至收干水;

5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内,加适量香菇水,朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);

.6面筋用筷子戳个洞,洞口戳深些,用筷子转一圈,令面筋内空洞体积变大,取适量馅料塞入面筋;

7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;

8.姜、葱切细,;

9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;

10.面筋以及调味汁入锅,加八角、桂皮、草果和泡香菇水,关盖小火焖煮;

11.大约煮15分钟,待面筋体积缩小,汤汁浓稠,撒葱花即可。

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小贴士

1.油面筋塞入馅料时,洞口不宜太大。
2.油面筋 一般大型超市有售,或可网购。

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