#新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼

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步骤

#新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼

一个饺子皮上放满馅料,铺平摊匀。
然后盖上另一张饺子皮,将圆形边缘捏合紧实。
放平锅里烙熟,即成馅饼。
不放油,发面的,干烙至馅饼变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。
若嫌个头小,可以将饺子皮坯子留大一些,总之是能整成两张薄饼皮状的即可。
大小随意,发面的烫面的也都行,都能做馅饼,或者买的饺子皮也可以。
我喜欢做小一点的,更易熟,吃起来方便也好看。
这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,咬开满口肉香。
#新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
【牛肉馅饼】
饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。
馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,
蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。
做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,
留足够的时间让面团醒发涨大。
#新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
木耳泡发洗净,芦蒿、香菇、葱、姜洗净,牛肉馅提前拿出来化冻。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
加入调味料,盖上盖子,转动切菜器,切碎搅拌均匀成馅料。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
将发酵好的面团取到面板上,稍揉匀成光滑面团。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢烙。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。 #新春悠享家# 薄厚均匀不露馅的牛肉馅饼
小贴士:
1.两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。
2.必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。
3.牛肉馅的,搭配了芦蒿和香菇。芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。
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所用的牛肉馅,是新浪美食#新春悠享家#活动钦点的食材:科尔沁牛肉。
万分感谢:@科尔沁品牌 @新浪美食
科尔沁牛肉,1999年产自内蒙科尔沁草原,有着“黄牛之乡”美誉的科尔沁草原,是中国最理想的天然牧场。
其鲜美优质的肉质享誉海内外。
天猫科尔沁旗舰店里买,一大包寄到家,冰袋和牛肉都还是大冰块,一点没化,牛肉的颜色也不错。
都给贴心的打成一斤的小包装,还片、块、馅的,都帮你处理好了。
可以干干净净的存入冰箱,再也不愁打包了,还都有标签,想用哪种,都一目了然。
关键牛肉的品质还特别好,不知道科尔沁的不多,买牛肉只买科尔沁,那谁谁说的。
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