牛肉馅饼

37人看过

步骤

牛肉馅饼

饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。
馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,
蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。
做法:
将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,
留足够的时间让面团醒发涨大。
牛肉馅饼
木耳泡发洗净,芦蒿、香菇、葱、姜洗净,牛肉馅提前拿出来化冻。
牛肉馅饼
将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。
牛肉馅饼
加入调味料,盖上盖子,转动切菜器,切碎搅拌均匀成馅料。
牛肉馅饼
将发酵好的面团取到面板上,稍揉匀成光滑面团。
牛肉馅饼
把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。 牛肉馅饼
将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。 牛肉馅饼
盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。
牛肉馅饼
还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。
牛肉馅饼
馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。 牛肉馅饼
平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢烙。
牛肉馅饼
将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。
牛肉馅饼
牛肉馅饼

小贴士

1.两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。
2.必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。
3.牛肉馅的,搭配了芦蒿和香菇。芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部