东北菜-小鸡炖蘑菇

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步骤

东北菜-小鸡炖蘑菇

材料:笨鸡,干蘑菇,粉条

调料:姜块,葱段,花椒,八角,香叶,盐,糖,料酒,生抽酱油

东北菜-小鸡炖蘑菇

做法:

笨鸡斩成适当大小的块儿,冲洗干净。

东北菜-小鸡炖蘑菇

干蘑菇用温水泡软,可以用东北产的各种蘑菇。这里用的是元蘑,也叫黄蘑和冬蘑它 富 含碳水化合物、 蛋白质和纤维素以及丰富的铜和钾,有着祛脂降压壮腰壮骨等功效,而且吃起来口感特别好,肉叨叨的它也有素肉之称。

东北菜-小鸡炖蘑菇

泡发好了之后,挤干水份备用,泡蘑菇的水中途换一次,第二次泡蘑菇的水不要扔掉,备用。

东北菜-小鸡炖蘑菇

鸡块焯水,水沸后煮5分钟,捞出后如果有残留的毛这时候可以去掉它。

东北菜-小鸡炖蘑菇

锅里放油,加一块干姜烧热。

东北菜-小鸡炖蘑菇

下入葱段鸡块翻炒,加入八角香叶炒香。

东北菜-小鸡炖蘑菇

炒到鸡肉表面上色,鸡油适当溢出,香气飘出来时,加沸水和适量的泡蘑菇水,如果爱喝鸡汤水的总量要稍多一些,炖上之后就不再加水了。如果只想吃炖鸡水量没过鸡肉3cm左右就可以了。

东北菜-小鸡炖蘑菇 加入花椒和料酒,大火煮沸,转小火,盖上锅盖。

东北菜-小鸡炖蘑菇

小火炖一小时之后,加盐糖酱油,放入蘑菇。继续炖半小时到一个小时,鸡老嫩程度不同需要的时间也不一样,鸡肉软烂适口就行。

东北菜-小鸡炖蘑菇
粉条子用温水泡软,起锅前十分钟把粉条放入锅中就行,不要放太早粉条煮化了就不好吃了。家宴啥的一般都是先把鸡和蘑菇炖好了放盆里备着,快上桌了回锅,加粉条子炖一会儿,热气腾腾的就端上来了!

东北菜-小鸡炖蘑菇

笨鸡炖起来需要时间长,但肉质坚实有嚼头特别香。肉食鸡需要的时间短,更嫩更软烂些,按需要选择吧!

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