千层饼的做法视频-牛肉千层饼

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步骤

千层饼的做法视频-牛肉千层饼  
牛肉千层饼
材料:
科尔沁牛肉馅150克,中筋面粉300克,温水180克,姜1小块,葱1小节,鸡蛋1个
盐少许,胡椒粉少许,生抽2勺,蚝油1勺,食用油1勺,香葱2根,白芝麻适量,食用油适量。
做法:
1、 中筋面粉加温水揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
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2、 牛肉馅放于大碗中,加入鸡蛋,盐,胡椒粉,生抽,蚝油及1勺食用油。
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3、 葱姜擦成泥后加入小半碗清水,过滤出葱姜水后少量多次地加入牛肉馅。
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4、 搅拌均匀的牛肉馅备用。
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5、 醒好的面团分成大小均匀的二份。
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6、 取一份面团擀开成0.5cm的薄饼均匀地涂上一层牛肉馅。
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7、 撒上切好的香葱碎,在面饼上下如图各切二刀。
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8、 把右上角的面饼往下折,上部的往下折,二片叠在一起。
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9、 把折好的部分往中间折。
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10、 再将下部的面饼往上折,上部的往下折。
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11、 折好的部分继续往左边折,重复以上的步骤。
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12、 接口部捏紧,不要让肉馅露出来,最终折成一个长方形。
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13、 用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。
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14、 平底锅放适量食用油,将饼放入锅中盖上锅盖用中小火煎。
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15、 煎至二面金黄时即可出锅。
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小贴士

1、 中筋面粉就是家里做馒头饺子最常用的面粉。
2、 揉面的温水量请灵活调整,揉好的面团要软而不粘。
3、 醒皮是为了擀开的时候更容易,可以晚上揉好面盖保鲜膜第二天早上再接着做。
4、 煎的时候要用小火盖上锅盖,二面煎至金黄就熟了。.

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