上海四喜烤麸

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上海四喜烤麸,
色酱红,
香浓醇,
咸中带甜,
“烤麸烤麸,
慢慢靠牢丈夫”,
有吉祥之意,
年菜的好彩头!

步骤

上海四喜烤麸  
 
材料:

烤麸

香菇

木耳

黄花菜

花生

生抽

老抽

食用油

麻油

八角

香叶

上海四喜烤麸 上海四喜烤麸
做法:

将花生米用食用油小火炸至金黄备用。

将香菇,黄花菜,木耳分别用水泡发。

将烤麸切成小块备用。

热锅热油将香菇煸炒香。

加入烤麸和黑木耳,加入生抽,老抽,砂糖,八角,香叶继续翻炒。

待烤麸上色后加入适量的开水,开中小火煨煮一会儿。

等要收汁时再加入黄花菜和花生米。

等汁水差不多干时,倒入麻油。

上海四喜烤麸

小贴士

黄花菜建议打个节,这样煮的过程中不易散开,口感更紧实。

香菇用干的小的金钱厚菇比较香,而且口感韧韧的。

四喜烤麸讲究的是咸中带甜,所以千万不要吝啬放糖,甜咪咪的才好吃。

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