年糕怎么做好吃-海苔年糕

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步骤

年糕怎么做好吃-海苔年糕

难易度:简单   制作时间:10分钟

用料:切片年糕250g(不建议用圆柱形年糕,易发生爆炸)、即食海苔4g、白糖30g、清水30g、

做法:

1、海苔撕成小块,放入食物搅拌机中打成碎末,倒出备用;

2、锅中倒入适量油,油温4成热时,放入年糕片小火炸至表面鼓起,浮上油面即可捞出(不用炸至金黄色,以免年糕膨胀发生爆炸);

3、把清水和白糖倒入锅中,小火慢慢将糖水炒融化,炒至浓稠并出现密集的白色泡泡时,将炸好的年糕倒进去,离火迅速翻炒均匀,

4、最后撒上海苔末炒匀即可。

年糕怎么做好吃-海苔年糕

年糕怎么做好吃-海苔年糕

小贴士

**切片年糕比较薄,炸一下两面鼓起、浮上油面就可以捞出来了,此时口感外面酥脆里面软糯。不要炸到金黄色,以免膨胀爆炸。为了安全,水磨年糕不能炸久,油温不要太高,建议不要使用圆柱形年糕以及厚片的年糕油炸,否则很容易生爆炸危险。

**不吃糖的朋友可以在年糕炸好后直接撒上海苔末,省略炒糖挂糖霜步骤。

**可以根据喜好选择各种调味海苔,比如烧烤味、番茄味、芥末味等。

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