牙签牛肉

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步骤

牙签牛肉

食材:科尔沁牛肉片200克,干红辣椒30克,姜5克,香葱10克,大蒜,20克,孜然粒10克,熟白芝麻适量,大喜大孜然烤肉酱50克,油200克(实耗15克),牙签适量

牙签牛肉

做法:

1.牛肉片清洗沥干,加入烤肉酱拌匀,腌制30分钟;

2.牙签用清水清洗浸泡后捞起(用水浸泡可以避免牙签炸焦);

3.将肉片依次串在牙签上,大肉片串一根,小肉片2片串一根;

4.串好的牙签牛肉;

5.锅内倒油烧热后,倒入牙签牛肉;

6.油炸过程中,轻轻拨动一两次牛肉,避免黏连;

7.油炸至金黄色,肉片表面干爽就可盛起;

8.姜葱蒜、辣椒等配料切碎备好;

9.另起锅,倒入少许油,将干红辣椒碎、蒜末、葱段爆香;

10.倒入牙签牛肉大火翻炒片刻;

11.撒上孜然粒和白芝麻,继续大火翻炒半分钟,最后撒上绿色葱花拌匀即可。

牙签牛肉

小贴士

1.一片牛肉串在牙签上要反复串几遍,串紧,以免油炸过程中散落;
2.没有烧烤酱,则用蚝油、生抽、生粉替代来腌制牛肉片。

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