香葱肉松面包

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步骤

香葱肉松面包
 
【香葱肉松面包】
材料:
中种:高粉150克,酵母2克,水90克,白砂糖10克
主面团:全麦面粉50克,白砂糖30克,酵母1克,奶粉15克,水20克,黄油10克
馅料:葱花,火腿,黄油,盐,面粉装饰
步骤:
         1 将中种材料混合,揉成光滑的面团
          2 放入冰箱冷藏发酵17个小时
          3 葱切葱花,火腿肠切小粒
          4 将葱花和火腿粒混合,加入少量融化的黄油和盐搅拌均匀备用
          5 将发酵好的中种面团撕小块和主面团材料混合,后油法揉至面团可拉出膜状态。盖上保鲜膜松弛15分钟
          6 分割成5个面团,继续松弛15分钟
          7 松弛好的面团揉匀擀成圆形面片
          8 放上葱花火腿馅料
          9 选三个角捏起,收紧,就是糖三角的包法
          10 全部做好,放入烤箱二次发酵25-30分钟,烤箱放盆热水
           11 表面撒面粉,用刀划出形状
          12 放入预热170度的烤箱,烤20-25分钟即可
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小贴士:
  1 做中种面团的时候,可以提前一天晚上揉好放冰箱冷藏,第二天晚上回来操作,基本要算好时间
  2 表面撒面粉划造型的时候面粉不用太多,刀口深一点的话图案就会比较明显啦,烘烤的温度根据自家烤箱调整     
香葱肉松面包
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