春节菜谱-红烧鲳鱼

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探究秘决:

1、鱼一定要处理干净,特别是内里的黑膜,去掉了鱼不会腥。

2、鱼过油,鱼本身有要有水放入油锅不要急于翻去,等底部金黄再翻面,鱼皮不会破。

3、调料葱姜蒜必不可少。

4、最后大火收汤才入味。

步骤

春节菜谱-红烧鲳鱼

原料:鲳鱼一条

调料:葱姜蒜,红辣椒,八角一个,五花肉少许

生抽一勺,醋一茶勺、糖一叉烧,清水适量。

做法:

春节菜谱-红烧鲳鱼

1、 鲳鱼去内脏后用水洗净,在鱼的身上两侧斜划两三刀, 用厨房纸巾吸去鱼身多余水分。

2、 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎,葱姜切片。准备八角一个,五花肉切丁。

3、 不沾锅洗净, 放入油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

4、锅留少许底油,五花肉炒至肉变白。
5、 爆香葱、姜、蒜片,八角、 加入生抽、料酒、糖和少许醋和少许水烧开
6-7、下入鲳鱼, 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

春节菜谱-红烧鲳鱼

小贴士

1 、挑选冰鲜鱼的方法,眼睛亮、鱼身清亮、剔透,就是新鲜的标志挑选冰鲜鱼的方法,眼睛亮、鱼身清亮、剔透,就是新鲜的标志

2、加入五花肉同烧,鱼肉更美味。

3 、调料有咸味盐可视情况不加或少加。

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