蔓越莓绿豆糕

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步骤

蔓越莓绿豆糕  
材料:

去皮绿豆500克

食用油130克

糖100克

麦芽糖30克

盐4克

蔓越莓50克

做法:

将去皮绿豆洗净,加适量水泡过夜。

将绿豆放蒸笼中蒸半小时。

蔓越莓绿豆糕

将蒸熟的绿豆压成泥并过筛。

蔓越莓绿豆糕

平底锅中倒入食用油加热,放入绿豆泥小火炒制。

加入糖,盐和麦芽糖继续翻炒至绿豆馅不粘锅并能成团。

将蔓越莓切碎备用。

将炒好的绿豆馅均匀分成45克一个。

每个都加入一点蔓越莓碎用手(带上一次性手套)揉成光滑的圆球。

蔓越莓绿豆糕

取一个圆球放入月饼模具中,将模具倒过来在平整的台面上向下按。

轻轻提起模具,成品即可脱模。

将作好的绿豆糕密封好放入冰箱冷藏一阵食用口感更佳。

蔓越莓绿豆糕  
 

小贴士

绿豆最好买现成的去皮绿豆,否则光是去皮这一步就会令人发疯。

绿豆糕成品是淡淡的黄色,如果是绿色一定是添加了色素。

食用油和糖的比例可以按个人喜好增减,原则是好吃不腻,而且绿豆容易成团。

油的量是控制最后的干湿度。

采用蒸不是煮熟绿豆可以大大缩短最后炒制的时间。

作好的绿豆糕一定要记得冷藏一下,口感更好

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