土家族美食-社饭

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社饭,是湖北的土家族每年春天必做的一道美味,一般都会采一些鲜嫩的白蒿尖将其洗净剁碎,然后焯下水挤掉苦水,放在锅中慢火焙干,再也肥瘦相间的腊肉丁炸出油份,加入豆干和香葱炒香,加入泡发后的大米和糯米,加入处理后的白蒿混合均匀,上锅蒸熟即可食用。春节宴客餐桌上来上这么一道主食绝对的吸引眼球喔,而且今天的春节晚,南方再过十天半个月就能采一新鲜的白蒿了,到时候用这个蒸一锅社饭,足以表达对客人的待遇哈!

步骤

土家族美食-社饭
土家族美食-社饭
这个就是用来做社饭的白蒿,在老家做社饭是用新鲜的白蒿来做的,每年春天是白蒿生长的季节,那会儿采出来的嫩白蒿最适合做社饭,过了这个季节这白蒿就变老不能食用了,所以吃社饭也只局限在三四月份,这次我用的是干白蒿,所以香味依旧在,而且还省去了焯水去苦水再炒干的过程
土家族美食-社饭
这白蒿光拿着闻都觉得味道棒棒的,特别香
土家族美食-社饭
其实也可以直接用它来泡水喝,不过我是舍不得哈,都用来蒸社饭吃我才觉得物尽其用了   
材料:大米、糯米、腊肉、白蒿、姜蒜、盐
土家族美食-社饭
做法:
1、大米和糯米按3:1的比例提前泡发一晚上,白蒿干泡发后切碎备用 2、热锅下入腊五花肉的肥肉部分炒出油份
3、下入姜蒜炒香
4、加入腊肉的瘦肉部分炒至变白
5、加入盐炒香
6、加入泡发好的大米和糯米
7、加入白蒿末炒匀
8、放入蒸锅中大火蒸三十分钟
9、蒸熟即可食用 
土家族美食-社饭
这可是土家人的应季美食,如果春天去鄂西地区旅游,一事实上不要错过这道美味哈
蒸好的社饭混合着菜香肉香和饭香,不用其他配菜都能轻松干掉两碗米饭哈 

小贴士

1、我这次做社饭用的是白蒿干,如果是新鲜的白蒿,需要先切碎去苦水炒干后再用

2、腊肉和豆干是做社饭的标配,这两样东西不能少喔

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