鸡蛋饼

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步骤

鸡蛋饼
食材:
鸡蛋2个、普通面粉100g、清水适量、盐少许
制作方法:
1、鸡蛋去壳装碗中,用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的鸡蛋液
鸡蛋饼
2、加入提前准备好的普通面粉
鸡蛋饼
3、用筷子边搅拌边加清水,搅拌至无颗粒状态,面糊夹起能快速滴落的状态,加入少许盐拌匀调味
鸡蛋饼
4、将拌好的面糊装入裱花袋中,用剪刀在裱花袋底部剪一个小口子(如果家里没有裱花袋,可以用保鲜袋替代,如果保鲜袋也没有,可以考虑用矿泉水瓶替代,在矿泉水瓶盖子上扎小孔)
鸡蛋饼
5、燃气灶开火,平底锅烧热后随意画圈挤上面糊
鸡蛋饼
6、小火煎至表面无湿面糊时快速翻面,继续煎10秒左右出锅
鸡蛋饼
7、将煎好的鸡蛋饼趁热快速卷起来
鸡蛋饼
鸡蛋饼  
鸡蛋饼 

小贴士

1、做鸡蛋饼用普通面粉就可以,家里没有普通面粉,可以用低筋面粉、高筋面粉替代
2、拌好的鸡蛋面粉不能太稠,需要稀一些
3、面糊拌好后,建议过筛,这样挤出来的面糊线条粗细均匀
4、裱花袋的口子尽量煎小一些,这样挤出来的纹路会细一些,细的卷起来更好看
5、煎这种鸡蛋饼,不需食用油,只需用不粘锅即可完成
6、出锅后,要趁热快卷,放凉后不容易卷出漂亮的形状

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