
食材
步骤
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1.
准备食材
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2.
制作油酥,碗里放入面粉、五香粉、盐
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3.
准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉
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4.
热油倒入碗里,搅拌均匀
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5.
鸡蛋灌饼用的是烫面,在面里加一小勺盐(筋道),慢慢加入开水,用筷子不停搅拌,面结大团,然后加一点点凉水(降温),看不到干面粉即可,揉成较软的面团,饧30分钟后揉光。
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6.
面团分成三份,取一份面团擀开,不需要擀太薄,抹上一层油酥
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7.
抹上一层油酥
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8.
像折被子一样,把面皮卷成如图样式
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9.
把面卷压平,用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄,4毫米左右厚度
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10.
平底锅放入一勺油,烧热,放入饼皮
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11.
小火煎,大约二三分钟,开始鼓大泡,用筷子戳一个口
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12.
灌入打散的鸡蛋液,转动锅子,让鸡蛋均为的摊在饼里,烙1分钟翻面烙至两面金黄
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13.
烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱,铺上生菜,放上火腿,卷起来就可以吃了
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14.
鸡蛋灌饼的做法,零失败呢,喜欢的人赶紧学起来吧,很棒的早餐,单吃或刷上酱料卷上生菜都不错
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15.
面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好,随吃随摊!面皮还没变硬的时候,记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的,别让两张粘一块儿啦!
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16.
大家试试看