牛肉水煎包

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步骤

牛肉水煎包

​食材 主料 面粉300克  清水110克  酵母4克  鸡蛋一个

辅料 油适量  盐适量  牛肉馅200克  胡萝卜两个  肉冻300克

过程:

牛肉水煎包

食材准备好

牛肉水煎包

主料里的食材放入面包桶

牛肉水煎包

设置两个揉面程序,将面团揉好

牛肉水煎包

揉好的面团发酵40分钟至两倍大

牛肉水煎包

面团取出,排气

牛肉水煎包

分成15份,盖上保鲜膜,醒制10分钟

牛肉水煎包

牛肉馅加入少许水,顺着一个方向搅拌上劲后将肉冻加入,拌匀

牛肉水煎包

用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的片,放入适量的馅料

牛肉水煎包

捏成包子

牛肉水煎包

将包好的包子放在案板上醒发约20分钟,用手掂一掂,包子的份量明显变轻

牛肉水煎包

锅烧热,倒入少许油,抹匀,将醒发好的包子摆入锅中,每个包子之间留出空隙,给包子留出涨发的空间,盖上锅盖,小火煎5分钟

牛肉水煎包

煎至底部上色定型后,沿着锅边淋入清水,水量至包子的三分之一处

牛肉水煎包

盖上锅盖,继续小火焖10分钟,直到水完全收干,关火后再焖5分钟

牛肉水煎包

最后在包子表面撒上白芝麻

牛肉水煎包

再撒上葱花即可出锅

牛肉水煎包

小贴士

1、牛肉馅拌好后加入肉冻,快速搅拌几下,稍微均匀即可,天气热的话,将肉馅放入冰箱冷藏,以免肉冻融化。

2、包子不要太大,小一点一口一个吃起来更方便。

3、水煎的过程中不要打开盖子,以免影响内部温度。

4、煎的过程中一定要保持中小火,让底部颜色更漂亮

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