草莓黑蒂斯

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步骤

草莓黑蒂斯
【中种材料】
高粉200g
速发干酵母2g
全蛋液42g
水82g
蜂蜜8g
【主面团材料】
高粉         85g
可可粉        6g
竹炭粉        6g
奶粉          6g
糖           57g
盐            4g
水           55g
【馅料】
马氏卡彭芝士 (多美鲜) 120g
糖粉                    15g
草莓冻干粉              10g
草莓糖浆                10g
【装饰】
新鲜草莓适量
奥利奥饼干碎
【做法】
1、中种材料提前一晚揉成大致光滑的面团,室温发酵30分钟后,盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵约17小时,发完成的面团至少有2倍以上大,状态如下
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2、撕碎的中种材料与主面团材料放入厨师机搅拌桶,搅拌至扩展
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3、滚圆,一发
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4、均分成5份滚圆松弛10分钟
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5、整形成橄榄形,放在垫了油纸的烤盘上
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6、蒸烤箱发酵功能,28度发60分钟左右,
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7、刷蛋清,筛上奥利奥饼干碎
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8、烤箱预热180度,中层烘烤25分钟完成,取出放凉
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9、奶酪室温软化后搅打顺滑,加入其他材料搅匀放入装了花嘴的裱花袋,草莓对切备用
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10、挤上馅料,放上草莓,最后根据喜好筛上一些糖粉装饰即可
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小贴士

1、面包个头做的有点偏大,可以分成6到8个面包
2、馅料和水果可以根据自己的喜好替换

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