鹌鹑蛋炒年糕

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步骤

鹌鹑蛋炒年糕      

食材:

新派炒年糕  鹌鹑蛋20枚

具体做法:

鹌鹑蛋炒年糕

1准备食材。

2将洗净的鹌鹑蛋放进烧水壶中,水略没过鹌鹑蛋就好。按下烧水键,煮熟后不要管它,让它在里面闷十分钟,即可熟透。其实五分钟就可以了,那样煮出的蛋黄更嫩,但我要炒着吃,所以闷得略久一点,蛋黄更香。(如果是在灶台上放在普通的锅中煮,也是煮好后关火,焖5分钟-10分钟即可)

3将煮好的鹌鹑蛋过下凉水后放进保鲜盒中,玻璃的塑料的都可以,然后开始使劲摇晃几下,这时,可听见蛋壳破碎的声音。

4打开看看,蛋壳都变成还连着的小碎片,就可轻松撕掉皮了。

5将摇碎的蛋放进水中,在水中剥,边剥边冲一下

6这样就可以得到轻松得到颗颗光滑的鹌鹑蛋了,超简单!剥好的蛋因为下一步要入油锅,所以要用厨房纸吸尽水份!

鹌鹑蛋炒年糕

7剥蛋时,我们提前将年糕放入水中略泡一会,将粘连在一起的分开,同样捞出沥水备用。

8锅中放跟平时炒菜差不多的油,建议用不粘锅,这样用很少的油就可。将鹌鹑蛋放入轻轻晃动,煎成周身带黄壳的的样子。

9再放入年糕,同样轻晃锅体煎制,注意用中小火即可。

10煎到松散的年糕外表微微起小泡泡,而且年糕开始有点互相粘连的状态。

鹌鹑蛋炒年糕

11加入炒年糕料包。

12充分炒匀。

13加入少许水略煮后收汁。

14最后加入点自已喜欢的蔬菜出锅,通常用卷心菜,胡萝卜就可,我放的是焯过的西兰花。

鹌鹑蛋炒年糕

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