春节菜谱-香辣猪蹄

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步骤

春节菜谱-香辣猪蹄

【香辣猪蹄】

原料:前猪蹄半只约750克,姜10克,豆瓣酱20克,青蒜30克,干红辣椒5克,鲜红辣椒20克,酒20毫升,生抽适量,盐适量,油15毫升

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春节菜谱-香辣猪蹄

做法:

1,猪蹄剁成中等大块,洗净;

2,将猪蹄放入沸水中焯去血水,冷水冲洗沥水;

3,猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水,设定10分钟,炖煮;

4,电压力锅下气后,立刻捞出猪手晾凉;

5,蒜分蒜青和蒜白切段,两种辣椒切段;

6,豆瓣酱剁碎后,倒入锅内用少许油炒出红油;

7,倒入猪蹄,翻炒均匀;

8,可加入一勺炖猪蹄时的汤,关盖中火焖煮收汁后盛起;

9,另加油盐将蒜白和辣椒炒香;

10,再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟,出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽,即可。

春节菜谱-香辣猪蹄

小贴士

1,步骤4中,煮好的猪蹄避免在热汤中久泡,以免口感过软烂,喜欢口感脆爽,可再浸泡到冷水或冰水中,使其迅速降温;

2,喜欢蹄筋多的,可选购后蹄。

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