鲜花饼

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步骤

鲜花饼  

鲜花饼:( 8 个)

油皮材料:中粉 75g ,无盐黄油 28g ,水 30g ,盐 1g ,糖粉 5g 。

油酥材料:低粉 60g ,无盐黄油 30g 。

玫瑰馅:玫瑰酱 120g , 熟糯米粉 40g

表面装饰:食用红色素少许。

做法:

1. 油皮材料全部放入盆中揉成团,一直揉至能拉出大片薄膜的状态。

鲜花饼

2. 揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜松弛 30 分钟。

鲜花饼

3. 将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

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4. 糯米粉用不粘锅炒熟后加入玫瑰酱中,揉匀。

鲜花饼

5. 分成均匀大小的 8 份,揉圆备用。

鲜花饼

6. 松弛好的油皮和油酥平均分成 8 份揉圆,盖好保鲜膜。

鲜花饼

7. 将油皮压扁放上油酥,用油皮将油酥包住慢慢收起口部捏紧。

鲜花饼

8. 做好后盖保鲜膜松驰 20 分钟。

鲜花饼

9. 用擀面杖擀成长条,从上往下卷起。

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10. 做好后盖保鲜膜醒发 20 分钟。

鲜花饼

11. 醒发好压扁再次擀长卷起,盖保鲜膜再醒发 20 分钟。

鲜花饼

12. 取一份醒好的面团中间压一下,四个角朝中间折起。

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13. 压扁后擀开,中间放上一份玫瑰馅。

鲜花饼

14. 用虎口慢慢包起,收口捏紧。

鲜花饼

15. 用手掌轻轻压扁,间隔着摆在烤盘中。

鲜花饼

16. 用木模沾少许食用色素在面胚中间印上花纹,放入预热好 170 度的烤箱中层,烤 30 分钟即可。

鲜花饼

鲜花饼

小贴士

1. 中粉就是家里最常用的面粉,平时用来做馒头,饺子的。

2. 油皮和酥皮中的油,也可以用猪油代替。

3. 每一个醒发松驰的过程都必不可少,切记要盖好保鲜膜。

4.玫瑰酱网上有售,也可以自已做,自已作的酱香味会更加醇正。

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