10种素菜菜谱大全

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10种素菜菜谱大全

多吃蔬菜,好处非常多。比如补充维生素、调整体质、增加饱腹感、促进消化、美白皮肤、减肥等等。对于平时工作忙、运动较少、有减肥、美白皮肤等需求的朋友来说非常合适。以下,整理了10道蔬菜的做法,很简单,希望大家喜欢。

第一道:白灼菜心

白灼菜心,是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特,营养丰富,有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂,很适合居家制作。

10种素菜菜谱大全

具体制作方法

第一步:准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)

第三步:取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)

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第四步:锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步:将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步:将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。

第七步:锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步:将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

 

第二道:蚝油萝卜

白萝卜是公认的健康食材。它清凉祛火、促进消化、防止皮肤干燥、提升免疫力,冬天吃非常合适,正如老话所讲“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”。白萝卜的吃法非常多,也很便于保存。所以,建议大家平时可以在家多备一点儿。

以下,和大家分享的是蚝油烧萝卜的做法。这是一道可以与炖肉媲美的家常菜,色泽红亮诱人,吃起来鲜美多汁,做法简单,是我家餐桌上的常客,喜欢的亲们不妨试试看哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。白萝卜1根、葱姜蒜适量。

第二步:把白萝卜去皮切成块,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,把白萝卜放入锅中焯1分钟,然后控干水分捞出。(焯水可以去掉萝卜中的辛辣味,吃起来更香。)

第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:把白萝卜放入锅中翻炒均匀。

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第六步:往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。

第七步:往锅中倒入一碗清水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖10分钟左右,直至锅里的汤快要烧干,萝卜可以轻松刺穿为止。

第八步:往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀,如图。

第九步:往锅中放入少许鸡精,翻炒均匀后即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

因为生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以我没有再放盐。大家在做的时候,快出锅前可以尝一下,如果觉得味道比较淡,适量的加一点盐就可以了。

 

第三道:蚝油生菜

这道菜制作简单,耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。

生菜营养丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素b1、b6 、维生素e、维生素c,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。

生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。

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具体制作方法

第一步:准备食材。生菜1个、蒜适量。

第二步:将生菜叶一片片的撕下来清洗干净,蒜切末备用。(清洗生菜可以将叶子撕下来后,放入淡盐水中浸泡20分钟以上,以便去除叶子上残留的农药等)

第三步:锅里倒入适量的清水,大火烧开后将生菜叶放入锅中,再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。

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第四步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。

第五步:放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均,再倒入小半碗水烧开。

第六步:倒入适量的水淀粉烧开。

第七步:将汤汁浇在生菜上即可。

 

第四道:上汤娃娃菜

在外面吃饭,很喜欢点上汤娃娃菜,这菜汤浓味鲜,吃着清脆爽口很是过瘾。平时,咱们想在家做这道菜的话,其它的食材都好办,只有高汤难得。所以,以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法,很适合居家制作,喜欢的亲们不妨试试。

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具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。

第二步:娃娃菜清洗干净,然后切成几瓣,如图。

第三步:皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入1勺盐煮化。

第五步:把娃娃菜放入锅中焯至成熟。

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第六步:将娃娃菜捞出,整齐的放到盘子里。

第七步:锅中倒入少许油,油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入一碗清水,然后将浓汤宝放入锅中煮化。(讲究一点的,接下来可以把姜末和蒜末捞出来,这样吃起来口感更好。)

第九步:将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟,然后关火。(因为浓汤宝里有盐味,所以不用再放盐。)

第十步:将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。

 

第五道:蒜蓉秋葵

简单又好吃的菜总是非常讨喜,如果再加上营养丰富,那就堪称完美了。以下,给大家介绍的这道蒜蓉秋葵就是这样滴美味。

秋葵脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,是知名的营养保健蔬菜。它含有丰富的果胶、牛乳聚糖等,有助消化,保护胃黏膜,提高食欲,改善消化不良等功效。另外,秋葵还有补肾、美容养颜、降血糖、减肥、消除疲劳等作用,很适合日常食用。

这道蒜蓉秋葵制作简单,10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人,口感清脆多汁,喜欢的亲们一定要试试看。

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具体制作方法

第一步:准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。(吃不了辣的朋友,可以不放辣椒。)

第二步:秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把秋葵放入锅中,再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟,最后把秋葵捞出装盘。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

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第五步:往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火。

第六步:把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

多说几句:

1、生抽中有盐味,所以料汁里没有再放盐。

2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装,否则容易变色。

 

第六道:蒜蓉西兰花

这道菜清淡可口,营养丰富,制作也不难,但是想要做得好吃又好看,却不容易。以下,跟大家分享几个做好这道菜的小窍门,大家可以借鉴一下。

西兰花的营养价值非常高,每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素c、钾、叶酸、维生素a、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还具有显著的防癌抗癌的功效。

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具体制作方法

第一步:准备食材。西兰花500克、蒜适量。

第二步:将西兰花掰成块、蒜切末备用。

第三步:将西兰花放入淡盐水中浸泡一会儿。(这样炒出来的西兰花口感更脆嫩。)

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将西兰花放入锅中,再倒入1小勺食用油,焯1分钟捞出。(小窍门:在焯西兰花的时候,往锅中倒入1勺油,焯好的西兰花颜色会非常鲜亮)

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第五步:锅中倒入适量的油,油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

第六步:将焯过水的西兰花放入锅中煸炒均匀。

第七步:放入1勺盐、半勺鸡精调味,出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀。(小窍门:出锅前再放入适量的蒜末,可以让蒜香味更浓)

第八步:炒好的样子。

 

第七道:西芹百合

西芹百合,大家都不陌生,非常受欢迎的营养家常菜,味道清淡、爽口、香气宜人,可以说百吃不厌。这道菜做法简单,调味只需要一勺盐就够,全程没什么难点,非常适合在家来做。

冬季气候干燥易上火,多吃一些百合可以清火润肺,提高免疫力。西芹更是一种健康食材,其性凉、味甘。含有多种维生素,有促进食欲、降低血压、清肠利便等功效。二者相结合,不仅外观清新诱人更是一道难得的百分健康小炒。

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具体制作方法

第一步:准备食材。西芹500克、鲜百合150克。

第二步:把西芹的茎丝去掉。(这样吃起来口感更加脆嫩。)

第三步:把西芹斜着切成菱形块,百合剥成片备用。

第四步:取一只空碗,放入2勺干淀粉,再倒入半碗清水,搅拌成水淀粉备用。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把西芹和百合放入锅中,再倒入几滴食用油,大火焯1分钟。(放一点食用油,可以让菜色更加鲜亮。)

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第六步:焯好后捞出放到清水中,如图。

第七步:锅中倒入少许油烧热,把西芹和百合捞出沥干水分然后放入锅中快速翻炒均匀。

第八步:放入1勺盐调味,然后把水淀粉放入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第九步:盛出开动吧~

多说几句:

1、最好选用鲜百合,如果实在买不到,可以用干百合代替,但一定要提前泡发后再用。

2、这道菜不适合炒太长时间,太久会影响菜的口感和颜色,一般炒至百合边缘透明就可以了。

3、喜欢的话,还可以往菜里放一些红椒片或者泡发好的枸札,这样颜色营养都更丰富。

 

第八道:蒜蓉空心菜

绿色蔬菜是每餐饭的必备菜,尤其是大鱼大肉的时候,荤素搭配才更助于健康。

这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、制作方法简单,十几分钟就可以上桌,是非常实惠又实用的一道家常小炒。

空心菜是常见的蔬菜,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素及微量元素等。有杀菌消炎、加速体内有素物质排出、洁齿防龋、除口臭、美肤等作用,还可以控制餐后糖代谢,辅助降低血糖等功效。

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具体制作方法

第一步:空心菜1把、蒜适量。

第二步:空心菜去掉根部比较老的部分,掐成寸断,用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末,备用。

第三步:锅中倒入少许食用油,油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步:把沥干水分的空心菜放入锅中,大火翻炒均匀。

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第五步:往锅里放入1勺盐调味,翻炒均匀后,即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均匀。

第六步:装盘开动吧。

多说几句:

1、炒空心菜最好使用大火,这样口感更加脆嫩。

2、分两次放入蒜末,可以让蒜香更加浓郁。

 

第九道:油泼白菜

俗话说“百菜不如白菜”,冬天多吃白菜,清火、助消化、利尿通便、消食、补充水分,是应对气候干燥非常好的蔬菜。所以,即使现在新鲜蔬菜丰富多样,不再需要冬储大白菜,也应该多买一些来吃。

以下,给大家推荐一道非常开胃的下饭菜做法——油泼白菜。这样做好的白菜看似普通,吃起来却不再清淡寡味。一勺热油,让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆,回味悠香,异常开胃,足可以让人多吃一碗米饭。做法也是极简单的那种,十几分钟搞定,妥妥的贴心。

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具体制作方法

第一步:准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步:白菜清洗干净后,先切成块,如图。

第三步:竖着把白菜切成条,如图。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,焯1-2分钟,然后把白菜捞出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如图。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍摊开一点。)

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第六步:锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步:把热油浇到干辣椒粉和蒜末上,如图(这时可以闻到香味哦~)。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句:

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以,油一定要烧到冒烟,这样浇在干辣椒粉和蒜末上,味道才会足。

 

第十道:油淋生菜

这道菜十几分钟就可以做好,简单方便。吃起来清脆开胃,喜欢的亲们一定要试试看,很贴心的哦~

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具体制作方法

第一步:准备食材。生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:把生菜掰开,然后清洗干净备用。

第三步:蒜切末、干辣椒剪成丝备用。

第四步:开始制作料汁。锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。

第五步:将蒜末放入锅中煸炒出香味。

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​第六步:往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。(生抽中有盐味,所以,再放盐的时候一定要多注意。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把生菜放入锅焯30秒,然后将生菜沥干水分放到碗里。(在焯生菜的时候,可以往锅里放几滴食用油,这样焯出来的生菜颜色鲜亮,非常好看。)

第八步:将锅里的料汁浇在生菜上即可。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

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