#新春悠享家#创新宴客菜肴【金顶生蚝】

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生蚝又称牡蛎,可谓美食届的珍品,鲜活的牡蛎,搭配生抽芥末生食,也有人直接挤柠檬汁生食,鲜嫩多汁的口感,喜欢的人不在少数。
但是肠胃是否能吃得消是另外一回事,毕竟生鲜寒凉,不是谁都可以那么放肆的吃,是不是有更安全、豪华的吃法,又有营养、又饱口福,不会伤及肠胃呢?今天教大家一招,就是用烤箱来焗烤。这种做法 不但能保持生蚝的鲜嫩多汁的味道,而且吃起来又安全卫生, 如果你手头还有下面这种奶酪,那么你就可以尝到极品的金顶焗生蚝了。
这种奶酪就是多美鲜瑞士大孔奶酪(emmental cheese),这种奶酪在瑞士最为多见, 在瑞士旅游时就有耳闻,以非常有特点的大孔而著称, 从新鲜的牛奶中提取制作之后, 通常经过6个月到12个月的发酵熟成后食用, 最常被用来制作有名的瑞士奶酪火锅,有几位博友最近已经率先分享了做瑞士奶酪火锅的方法,非常有意思。
我在这里介绍的做法是与马苏里拉芝士的用法类似,用在最后食材表面的装饰上,但是相比之下马苏的香味道远远输给了大孔。若隐若现的花香气和坚果味道,使大孔奶酪在味觉层次更加浓郁丰富,而在易融性、拉丝与马苏有得一拼,最关键的在烘烤完成略凉之后,会形成意想不到的香脆口感。
做好生蚝,金灿灿发出诱人的香气,让人垂涎欲滴。 还不及好好的拍图,就被家人一抢而空,毫不犹豫列入今年必做年菜了,不但老少咸宜,制作方式新颖,菜肴的档次也非常适合宴客,就算是再挑剔的食客,也能赞不绝口。每次新年的年菜活动都能收到意想不到的新年礼物,这次的奶制品大礼包品种丰富
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今年参加新浪#新春悠享家#活动,收到【happy cow】【多美鲜】奶制品大礼包,瑞士大孔奶酪就是其中特别产品之一,之后还会陆续和大家一起学习分享各种奶制品的知识和使用窍门,感谢@新浪美食@奶酪乐园cheesepark。
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食谱分享
【材料】
鲜生蚝  5只
【佐料】
迷你洋葱3个
独头蒜3个
黄油(多美鲜)10g*2
淡奶油(多美鲜)
盐、黑胡椒、白葡萄酒、柠檬汁适量
瑞士大孔奶酪(happycow)碎30g
【做法】
1、生蚝撬开外壳,取出蚝肉清洗干净,取5片外壳刷干净备用
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2、锅内放水煮开,将生蚝汆烫后,分别放在准备好的壳上
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3、洋葱、独头蒜切成末,
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4、平底锅预热,放入黄油,将葱末、蒜末煸炒
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5、加入适量盐、黑胡椒
6、加入两大匙淡奶油烧至厚稠
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7、加入少许鲜柠檬汁拌匀关火
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8、将做好的浇汁分放在蚝肉上,放入铺了锡纸的烤盘上
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9、大孔奶酪用奶酪刀刮成碎末铺满表面
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10、烤箱预热180度,中上层烘烤15分钟至奶酪开始上色即可出炉
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11、乘热食用
【tips】
买来生蚝的外壳会比较脏,一定要清洗干净。使用过的生蚝壳洗净之后可以保存好重复使用,特别是品相好的,宴客时上桌会比较漂亮
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