
食材
- (主料)中种:高筋面粉 210克
- (主料)水 126克
- (主料)酵母 3克
- (主料)主面团:高筋面粉 90克
- (主料)盐 4克
- (主料)蜂蜜 50克
- (主料)黄油 15克
- (主料)蛋液 25克
- (主料)牛奶 30克
- (主料)奶粉 10克
- (主料)椰蓉馅 适量
- (主料)芝麻 适量
- (主料)蛋液(刷表面) 适量
步骤
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1.
中种和好放保鲜盒里,放冰箱冷藏17小时左右。
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2.
发到1.5-2倍大,里面蜂窝状就好了。
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3.
把中种面团用刮板切成小块与主面团(除黄油和盐以外)放入厨师机里揉。
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4.
揉到这个程度
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5.
放入软化的黄油和盐。继续揉
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6.
揉出手膜
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7.
放保鲜盒里,26度左右进行一发。
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8.
发至2倍大。用手指扎个眼,不回缩,不塌陷就可以了。
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9.
根据自己想做的面包进行分份。分好盖保鲜膜醒20分钟。
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10.
取一份面团擀开放入椰蓉馅卷起来。
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11.
都卷好放入模具。36度左右进行2发。
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12.
二发好以后刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱,烤20分钟出炉。
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13.
看看拉丝不错吧
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14.
椰蓉馅特别好吃,就是有点卷歪了,哈哈