腊八粥

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腊月寒冬里,一锅热气腾腾,甜到心头的腊八粥,不仅是腊八节最重要的传统美食,也是迎年的序曲。

腊八粥由多种杂粮干果同煮而成,营养丰富,还具有和胃补脾、清肺益肾、利肝明目、通便瘦身、消渴安神的食疗作用。

步骤

腊八粥

《腊八粥》

食材:糯米30克,红豆30克,小米20克,薏米20克,白芸豆20克,花生20克,莲子20克,红枣20克,红糖20克,戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油2克,热水1升

(3~4人份)

腊八粥
 
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步骤:

1.备好食材;

2.将白芸豆、薏米、红豆、糯米、莲子清洗好后用清水浸泡5~6小时;

3.将小米、红枣、花生淘洗干净备用;

4.所有杂粮倒入陶煲中,加入1升热水,再倒入红糖拌匀;

5.陶煲开火煮沸;

6.倒入两滴橄榄油;

7.调至最小火煲煮90分钟,过程中每隔半小时用勺子朝一个方向搅拌,以防糊底还可以增稠;

8.待煮至粥稠烂,加入红枣,再煮15分钟即可。 

腊八粥

小贴士

1.八宝粥的食材种类和数量可根据喜好和手头材料调整;

2.一般不容易煮烂的食材都要提前用水浸发,易烂的食材最后添加;

3.也可以用压力锅或电压力锅煲煮,缩短时间。

煮粥看似简单,但要煮出一锅浓稠适宜、色泽鲜亮、入口绵滑的粥也有些 小诀窍 :比如, 煮粥沸腾后转小火时,加入几滴油搅拌均匀;食材与水的比例要恰当,虽然各种杂粮涨发程度不一样,但可以在1:5左右微调;煮粥用热水并且隔阵搅拌,可令粥底不糊且更浓稠。   腊八粥加入少许橄榄油,能令粥更绵滑可口,清香扑鼻。

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