红曲毛巾卷

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步骤

红曲毛巾卷

材料:(可烙19cm左右大小饼皮共22张)

低筋面粉160g  糖 50g  牛奶 480g  鸡蛋  2个  黄油 30g    红曲粉5g

馅料:淡奶油400g,细砂糖22g,红豆适量

制作过程:

1、将低粉和红曲粉过筛两次,将黄油溶化。

红曲毛巾卷

2、在盆中称量好糖后打入鸡蛋 拌匀

红曲毛巾卷

3、加入牛奶拌匀

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4、将面粉过筛到液体中搅拌均匀后加入溶化的黄油继续搅拌

红曲毛巾卷

5、另一取盆过筛,用勺子辅助压平面粉颗粒,使其更加细滑 。过筛几次直至没有面粉颗粒。 容器盖盖子或盖保鲜膜,放冰箱冷藏1小时以上(我是冷藏了一夜)。

红曲毛巾卷

6、拿出时再搅拌均匀。平底不沾锅小火加热后,保持小火,倒入一汤勺面糊,立刻晃动锅子使其均匀摊开成圆形薄饼。

红曲毛巾卷

7、待饼皮出现很多鼓包时,就可把饼皮取出来了。

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8、揭开上边,倒在晾网上。稍凉后,用手整理摊平。凉了盖上保鲜膜。

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9、取一盆先称好砂糖,再倒入 淡奶油。

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10、打发至呈现纹路

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11、 取四张饼皮搭在一起,中间抹匀淡奶油,四周不要抹。再均匀撒上红豆。

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12、 将两边折向中间,弄齐。

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13、 从一头向另一头慢慢卷起,不要用力。

红曲毛巾卷

14、 卷至尾端,接口朝下,放入盘中装饰即可。

红曲毛巾卷

15、最好放冰箱冷藏一段时间再吃,切面就漂亮得多。

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