羊肉土豆

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羊肉性温热,具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用,和冬季最搭配,冬季吃的最多的也就是羊肉了;羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,但它的脂肪熔点为 47 度,而人的体温为 37 度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以还不容易发胖。

都说内蒙的羊肉膻味轻,肉质鲜嫩,据说和羊吃的草有关,咱没去过内蒙草原,无法考证;不过做好的羊肉膻味确实很轻,肉鲜嫩而不柴;

步骤

羊肉土豆

材料:

羊寸排 500 克

胡萝卜一个

土豆一个

大葱少许

姜 2片

生抽一汤匙

米酒一汤匙

老抽少许

植物油适量

水适量

 

制作过程:

1、 备齐材料

羊肉土豆

2、 羊寸排清水冲洗一下,无需泡血水,本身已经处理的非常干净

羊肉土豆

3、 烧一锅开水,放一点米酒,放入羊小排焯水,煮出浮沫后捞出

羊肉土豆

4、 土豆、胡萝卜去皮洗净,切滚刀块

羊肉土豆

5、 炒锅中放入适量的植物油,爆香葱姜后,放入焯水后的羊排翻炒

羊肉土豆

6、 炒至羊小排表面略有焦色时,依次放入米酒、生抽、老抽,羊排翻炒均匀

羊肉土豆

7、 加入适量的清水,刚刚没过羊排即可,烧开后盖上锅盖,中火炖 10 分钟

羊肉土豆

8、 10 分钟后放入胡萝卜、土豆块,炒匀后继续炖 15~20 分钟

羊肉土豆

9、 20 分钟后,汤汁已收至浓稠,根据自己的口味略微加一点盐,口淡的忽略,起锅盛出即可

羊肉土豆

羊肉土豆

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小贴士

1 、此份羊小排处理的非常干净,血水非常少,膻味很轻,也就没用任何香料

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