冬笋炒肉片

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步骤

冬笋炒肉片  

冬笋炒肉片

材料

冬笋 400 克,猪里脊肉 100 克,干木耳 1 小把

盐 1 小勺,料酒 1 勺,生抽 1 勺,胡椒粉少许,食用油适量,香葱 2 根,姜 3 片。

做法:

1、 干木耳提前用水泡发,洗净老根分成小朵。

冬笋炒肉片

2、 冬笋去皮切去根部较老的部位后切成薄片。

冬笋炒肉片

3、 猪里脊肉切成薄片(如果不好切可先放冷冻室冻一会)。

冬笋炒肉片

4、 切好的肉片加料酒,胡椒粉,和少许盐拌匀腌 10 分钟。

冬笋炒肉片

5、 烧一锅开水,将冬笋片放入焯烫,水开后小火煮 3 分钟。

冬笋炒肉片

6、 煮好后捞出控干水份,去掉涩味。

冬笋炒肉片

7、 锅中放油烧至 5 成热时将姜片肉片放入,大火煸炒。

冬笋炒肉片

8、 炒至肉片变色后加入冬笋片和泡好的木耳翻炒。

冬笋炒肉片

9、 加入盐,生抽继续翻炒入味。

冬笋炒肉片

10、 出锅前加切好的香葱碎炒匀即可。

冬笋炒肉片

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小贴士

1、 冬笋切片后用开水焯烫几分钟可以很好的去除涩味。

2、 肉片用 里脊肉或是猪梅肉都很好,口感很嫩。

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