微波蒸鱼(微波炉食谱)

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步骤

微波蒸鱼
  

鱼肉不仅味道鲜美,营养价值高,还具有益智、健脑、减肥、降低血压、增强视力、防癌、延缓衰老减少患心脏病的危险性、控制类风湿性关节炎、缓减精神病症状、防止软骨病和夜盲症等作用呢。

用美的蒸立方预设的菜单蒸鱼一键完成,美味不能挡。

微波蒸鱼

食材:海鱼400克;

辅料:火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、蒸鱼豉油1勺、鱼露半勺,油、盐、料酒、姜葱辣椒适量。

做法:

1、海鱼去鳞,开膛后去鱼鳃和内脏,掏尽鱼腩里的淤血和黑膜,里外冲洗干净,沥干水分;

2、尽鱼放在砧板上,用刀在鱼背上斜刀深切三刀,放入蒸鱼盘并抹上少许盐和料酒;

3、在盘底靠鱼背处放一把小汤勺,起到“顺畅” 气体的作用,更有利于鱼肉的成熟;

微波蒸鱼


4、火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、葱段、姜片铺再鱼背上;

5、食神蒸霸底座加入水400克;

6、放上金属蒸笼;

微波蒸鱼


7、上料的鱼放入食神蒸霸金属蒸锅内;

8、放入炉腔中央;

9、盖好盖子;

微波蒸鱼


10、选择【清蒸鱼】菜单,依次按菜单键选择400克的分量,按“开始/ 30秒”启动;

11、约14分钟,烹饪结束,听到蜂鸣声提示后将鱼取出;

12、另起锅,把鱼汤倒入锅中,加入蒸鱼豉油、鱼露芶汁;

微波蒸鱼


13、随鱼一起蒸的葱段、姜片拣出,淋上混合汁液,重新铺上葱姜辣椒丝;

14、用一把大勺加热50克油;

15、将热油淋到鱼肉上,上桌喽。

厨余碎念:蒸出鲜嫩又不腥鱼的秘籍有8点:

1、选料,蒸鱼要从选料开始,鲜活的鱼为首选;

2、重量,鱼的分量控制在1200克以内,过大鱼肉柴又不容易蒸熟;

3、开鱼背,让厚实的鱼肉易熟易入味;

4、葱姜码放,盘底和鱼腩一定要放;

5、架空,用勺子或筷子将鱼背垫高架空利于鱼成熟;

6、加入火腿肉和肥膘肉让鱼肉更加香滑;

7、淋油,提鲜增香。

8、使用美的蒸立方预设蒸鱼菜单蒸鱼不再担心火候问题。

在使用蒸霸前务必加足水量,严禁无水干烧。

微波蒸鱼

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