苦瓜排骨

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步骤

苦瓜排骨

原料:肋排1千克、苦瓜500克、洋葱100克、油2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、白酒1小勺、冰糖15克、八角1个、姜少许

做法:

1、排骨放入清水中浸泡,浸泡出血水

2、锅里放水,加入白酒,倒入排骨,中火加热,煮至水沸腾,关火,捞出排骨沥干

2、洋葱切丝,将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁,锅中放油,油热后,放洋葱丝爆香,倒入排骨翻炒

5、锅里倒入料汁翻炒上色,倒入半锅开水,加入八角、姜片、冰糖,大火烧开,转小火炖煮45分钟

6、炖排骨的时候,处理苦瓜,苦瓜洗净剖开,去掉苦瓜的白瓤,一定要去除干净,.然后切成和排骨大小差不多的块

7、排骨炖至8、9分烂,加入苦瓜,继续炖至汤汁收紧,即可

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苦瓜排骨

小贴士

1、排骨事先用清水浸泡和事先焯水,都是为了去除排骨的血沫和杂质,使排骨的味道更好

2、老抽上色,生抽提味,料酒去腥,蚝油加香,冰糖提鲜提亮,都是不可缺少的调味料,使排骨味道更好

3、苦瓜的白瓤是苦瓜苦味的主要来源,去除后,苦瓜就不那么苦了

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