蜜汁蒜蓉烤肋排

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步骤

蜜汁蒜蓉烤肋排
材料:肋排
配料:
肋排428g
盐2.5g
生抽2.5g
料酒5g
老抽1.5g
蚝油2.5g
姜片2片
蒜3颗
蜂蜜10g
柠檬:适量
黑胡椒/罗勒碎/香草碎:适量
 
蜜汁蒜蓉烤肋排
蜜汁蒜蓉烤肋排
1、冷水洗净, 排骨洗后用厨房纸吸干水份或是沥干,避免烤制过程中很多水份蒸发。
2、放上配料腌制24小时(有时间的话),没有腌制4小时也行,在腌制的过程中最好可以翻动让肋排更能入味。
2、铺上锡纸,将排骨放在烤盘上,再用锡纸包裹住。
4、在烤之前刷上柠檬蜂蜜。
3、 烤箱预热5分钟,上下200度烤45分钟,最后5分钟将锡纸打开,可以让排骨更好上色。
4、最好装盘撒上白芝麻
蜜汁蒜蓉烤肋排
蜜汁蒜蓉烤肋排

小贴士

1、选择肋排需要肥瘦相间的,烤出来的肉质细嫩,口感饱满,一口咬下去多汁不柴。但如果太瘦的肋排烤出来会比较干。(为了买这次用的肋排,两次开车40分钟去到吉之岛,为的就是区分不同肋排烤出的味道)
2、柠檬蜂蜜料汁建议在烤之前刷上一层,试过中途去刷不如刚开始刷烤出来好。

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