抹茶冻芝士

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步骤

抹茶冻芝士

 
抹茶冻芝士

18*9*4cm长方形慕斯

饼底:奥利奥6片,融化黄油15克

慕斯:奶油奶酪150克,细砂糖30克,酸奶30克,吉利丁3克,抹茶5克,淡奶油150克
做法:

1、奥利奥饼干去掉夹心,装进保鲜袋用擀面杖擀碎,和融化黄油搅拌均匀,压入模具底部

2、吉利丁用4倍的冷水泡软备用

3、将泡软的吉利丁沥水后与酸奶混合隔水加热至融化

4、奶油奶酪软化后加入细砂糖搅拌均匀

5、筛入抹茶粉搅拌顺滑后,将吉利丁液加入混合均匀

6、淡奶油打发至有明显纹路

7、将淡奶油与奶酪糊混合翻拌均匀

8、完成的慕斯糊倒入模具

9、抹平表面冷藏2-3小时至凝固
小贴士:

* 奥利奥的夹心直接混进饼底不影响口感,如果介意的话可以舍去

* 抹茶必须过筛,否则很容易出现小颗粒(我这次使用的抹茶是冲泡牛奶用的,所以即便过筛也还是留下了细小的颗粒)

* 软化奶油奶酪时,可用保鲜膜包裹后,微波低火加热即可

* 冷藏好的慕斯脱模时可用热毛巾包裹模具四周,或以吹风机热风吹一下即可

* 切慕斯时,将蛋糕刀浸入热水加温后,用湿的毛巾擦拭后切下,每切一刀都要将刀重新擦拭干净,再重新浸泡热水加温,即可切出完美的切面

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