胡萝卜脆片

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食材

步骤

小贴士

1、不要用生胡萝卜直接烤,出来会有一股生涩味不好吃。冰糖煮过的胡萝卜片第一是味道好,第二是在脆度上也会比生的更好一些。烤完的胡萝卜片记得密封保存,否则吸收水分就会不脆了。 2、这类熬煮的教程我都习惯加冰糖,没有的话也可以用砂糖或绵白糖代替。 3、胡萝卜片用糖水煮完后会变得比较软易碎,尤其是切得比较薄的,所以在控水和拿取烘烤的过程中要注意一下,控水过程可以长一些,尽量偏干些后再烘烤,此时也方便拿取。 4、没完全烤干的胡萝卜片因为有糖分附着,所以表面会有些亮亮的并且发粘,如果你想要一片片完整分离的就得都铺匀了烤,比较费时间,如果跟我这样不计较外表自己吃,就可以层叠铺起来烤。出来的就是图中这个样子。 5、自己在家做果蔬片达不到厂家用专业设备脱水油炸的效果,所以口感不会完全像市售的那种。这就好比你自己在家做香蕉干,是比较难做出一模一样的口感的。 6、因为大家用的烤箱或炸锅品牌不同,所以温度和时间我是以自己用的炸锅为标准,大家根据自己用的厨电灵活调整。

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