多彩炒疙瘩

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步骤

多彩炒疙瘩

 
原料明细

白色面团:中筋面粉100g 清水55g

粉色面团:中筋面粉100g 火龙果皮汁55g

绿色面团:中筋面粉100g 菠菜汁55g

辅料明细

黄瓜50g 胡萝卜30g 火腿50g 香菇1个 榨菜30g 葱15g 蒜4瓣 油30g 盐3g 生抽15g 米醋10g

制作方法

1、准备榨汁的材料,菠菜去掉根部洗净,火龙果要削去最外面的薄薄一层,只取果肉与外皮薄膜之间的部分。

2、火龙果皮用料理机直接打成汁,菠菜要在开水焯烫后,再用料理机打成汁。为了色彩浓一些,所以打汁时只加了极少的水。汁非常浓稠。

3、面粉称量出100g,加入火龙果皮汁,和成粉色面团。液体不要一次加完,留一部分边和边加。

4、面粉称量出100g,加入菠菜汁,和成绿色面团。

5、三种面团全都和好后,放在盆中,盖上薄膜,饧30分钟。如果孩子吃的话,面可以和的比这种稍软些。

6、面饧着的时候,准备辅料,蔬菜清洗干净备用。其实配菜完全可随自家人的喜好搭配。

7、所有辅料都切成小丁。

8、面饧好后,在案板上揉光滑。

9、把面团擀成5mm厚的面片,切成5mm左右的长条后再切成菱形小丁,或者直接切成小方丁。丁一定不要切的过大。

10、切的时候可以撒上干面粉以防止粘连。三种面团全切完后,可以起锅烧开水,水量要加足。11、锅中水烧开后,下入疙瘩煮2分钟。

12、煮好的疙瘩捞出过冷水。

13、用漏网控去水分。

14、另起一炒锅,倒入植物油,爆香葱花。

15、先加入胡萝卜丁、火腿丁、香菇丁进行翻炒。

16、炒熟后,再加入黄瓜丁翻炒。

17、加入榨菜碎末翻炒均匀。

18、倒入控干水分的疙瘩。

19、加入盐、生抽后翻炒均匀,一定要用颜色浅的酱油,这样不会破坏色彩。

20、出锅前撒上蒜末,沿锅边淋入醋,炒匀盛出即可。

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