水饺是中国许多传统节日必吃的美食之一,特别在北方,吃饺子的日子更是多至又多,白菜是冬天的主角,白菜水饺也是冬天里最喜欢的水饺馅了,加入猪肉和虾仁,更能鲜美至极。

食材
- (主料)猪肉馅 500克
- (主料)虾仁 250克
- (主料)白菜 900克
- (主料)酱油 25克
- (主料)盐 10克
- (主料)葱 25克
- (主料)姜 3克
- (主料)鸡精 3克
- (主料)十三香 2克
- (主料)油 40克
- (辅料)面粉 700克
步骤
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1.
面粉加凉水,和成面团,注意水要一点点加,揉好后面不粘手,不粘盆,盖上盖子醒发30分钟左右,
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2.
猪肉馅加入酱油,搅拌,并且与此同时加入适量清水一起搅拌,这样肉馅不会太干,而且饺子煮好后会有汤汁,很好吃,
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3.
虾仁切成适当太小,备用,
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4.
白菜洗净,切成小碎块,
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5.
放入6克左右的盐,目的把白菜的水分挤出来,去掉白菜的涩味,也为了使饺子馅不会太稀,
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6.
葱和姜切碎,
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7.
葱,姜加入肉馅里,再加入盐,鸡精,十三香,拌匀,
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8.
再加入20克油,拌匀,
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9.
白菜此时已经出水了,把白菜多余的水分挤出来,
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10.
把白菜加入到肉馅中,再加入20克油,拌匀,
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11.
馅料就准备好了,虾仁是包一个放一个,
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12.
面醒好了,会比之前的软,而且很有弹性,用手按一下,会回弹起来,
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13.
把面揉匀后,搓成长条,再用刮刀切成大小适中的面剂子,
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14.
用擀面杖擀成圆盘状,
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15.
取一个面盘,把馅放在中间,再放上一个虾仁,包好,
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16.
把盖帘撒上面粉,包好的饺子摆放在上面,这样就不会粘了,
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17.
锅里加入适量清水为,大火,放一点盐,开锅后,把饺子放入锅中,用铲子从周围向中间推,防止粘锅,开锅后再加入半碗水,这样反复三次,饺子浮在水上面,而且膨胀起来了,就可以出锅了。
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18.
出锅可以吃啦。