香菇肉皮

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步骤

香菇肉皮
食材:
香菇6个、肉皮3块、小米椒5个、食用油适量、盐少许、米酒1大勺、生抽1大勺
制作方法:
1、准备好所需的食材(肉皮清洗干净后刮掉表皮上的毛,再放锅里焯水捞出)
香菇肉皮
2、将焯水后的肉皮切丝
香菇肉皮
3、香菇清洗干净后切薄片
香菇肉皮
4、小米椒清洗干净后随意切小段(小米椒的用量根据自己喜欢的口味做增减)
香菇肉皮
5、燃气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,油烧热后放入肉皮小火慢慢煸炒
香菇肉皮
6、炒至肉皮全部打卷,表面微微焦黄时加入米酒快速翻炒均匀
香菇肉皮
7、加入生抽快速翻炒均匀
香菇肉皮
8、加入小米椒一起翻炒
香菇肉皮
9、大约翻炒30秒左右后加入香菇一起翻炒
香菇肉皮
10、翻炒至香菇稍微变软的状态时加入适量的盐翻炒均匀出锅
香菇肉皮  
香菇肉皮 

小贴士

1、这道菜加了小米椒,就是一道特别开胃和下饭的好菜
2、炒肉皮的注意不宜大火,火候大了容易炒到到处飞,肉皮也可能炒糊
3、肉皮中加米酒一方面是去腥味,另一方面是为了防止肉皮凉了粘在一起
4、小米椒比较辣,根据自己能接受辣的程度掌握好用量
5、这次买的香菇肉质肥厚、鲜香味正,炒制的过程中完全不出水,深得小朋友的喜爱

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