砂锅酸菜排骨

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步骤

砂锅酸菜排骨

砂锅酸菜排骨

主料:排骨 800g ,酸菜 800g

辅料:葱 4 段,姜 6 片,八角 2 个,桂皮 2 个

调料:盐 1 小勺,鸡精适量

制作方法:

砂锅酸菜排骨
 

1. 酸菜切成细丝,多浸泡冲洗几遍,每次都挤干水分,尝一尝,如果没有特别明显的咸味了,就是洗好了

2. 烧一锅水,将排骨放进去煮至漂起浮抹

3. 将排骨捞出来放到砂锅里

4. 将入葱姜

5. 加入八角和桂皮

6. 添入足量的水,炖 2 小时至排骨软烂

7. 拣出葱姜和香料不要,将酸菜放进去煮

8. 尝一尝味道,调入盐和鸡精,撒上葱花即可

砂锅酸菜排骨

小贴士

1. 酸菜一定要充分浸泡洗净,去除多余的盐分和酸度,这样成品吃起来才不会太咸或者太酸。

2. 酸菜本身含有大量的盐分,即使经过充分浸泡冲洗,也仍然有盐分,所以炖煮肉汤时不要放盐,等放入酸菜煮一会儿之后再尝一下味道适量放盐,以免成品过咸。

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