南瓜腊味糯米卷

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步骤

南瓜腊味糯米卷

【食材】中筋面粉300克、酵母5克、白糖20克、糯米100克、腊肠1根、腊肉100克、虾皮50克、鲜香菇3个、南瓜泥80克、盐3克、油少许、清水适量

做法:

南瓜腊味糯米卷

备好所需食材:南瓜去皮切块蒸熟,捣成南瓜泥

南瓜腊味糯米卷

酵母和白糖倒入碗中,加入少许45度左右的温开水调开,拌匀

南瓜腊味糯米卷

南瓜泥倒入面粉中,再将酵母水慢慢倒入盆中,边加边搅拌,直至面粉能揉成柔软的面团为止

南瓜腊味糯米卷

将湿面粉倒在案板上,揉成光滑柔软的面团

南瓜腊味糯米卷

揉好的面团放入盆中,遮上保鲜膜,放在温暖处发酵

南瓜腊味糯米卷

准备馅料:糯米浸泡洗净,加上清水,倒入电饭锅内煲熟

南瓜腊味糯米卷

鲜香菇洗净切粒,腊肠和腊肉洗净,分别切粒、虾皮洗净沥干水

南瓜腊味糯米卷

热锅,倒入少许食用油,将腊肉、腊肠、虾皮,煸出香味

南瓜腊味糯米卷

倒入香菇粒炒熟

南瓜腊味糯米卷

调入盐,翻炒均匀后铲起

南瓜腊味糯米卷

将炒好的食材倒入煲好的糯米饭里,搅拌均匀

南瓜腊味糯米卷

面团发酵至2倍大,取出揉匀排气,分割成四个小面团

南瓜腊味糯米卷

将小面团擀薄,倒入拌匀的糯米饭

南瓜腊味糯米卷

​ 整理均匀后卷起,两头捏紧,切成馒头状

南瓜腊味糯米卷

蒸笼表面涂抹一层食用油,将糯米卷间隔开摆在上面

南瓜腊味糯米卷

遮上锅盖,小火蒸上汽后调成大火,蒸15分钟,关火,再焖5分钟即可取出

南瓜腊味糯米卷

小贴士

1.糯米提前浸泡软,煲糯米饭水量不要太多,刚刚好浸泡过米面就可以了。

2.腊味用开水洗净切小粒,爆炒时很快就熟透。

3.因为我用的南瓜泥比较少,假若南瓜的分量多,酵母和白糖可以直接倒入南瓜泥中拌匀,再和面。

4.切记南瓜泥不要过烫,否则会将酵母杀死,发酵不成功。

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