萝卜干炒腊肉

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步骤

萝卜干炒腊肉


〖萝卜干炒腊肉〗

准备材料:

萝卜干炒腊肉


萝卜干1把、腊肉1小块(图里是已经煮过的)、干辣椒8-10枚、蒜2-3瓣、小尖椒几只(没有也可省略)

准备调料:

油1匙、盐适量、老抽1匙

制作过程: 

萝卜干炒腊肉


萝卜干提前用温水泡软

萝卜干炒腊肉


1、萝卜干提前30分钟温水泡软,挤干水分后,切成丁。

2、腊肉提前煮熟或蒸熟,切小丁待用。

3、蒜切末、干辣椒、小尖椒分别切成差不多大小的小圈待用。

4、锅中放油,烧热后,下干辣椒圈、蒜末爆出香味。

5、倒入腊肉炒到出香出油,放入尖椒圈炒软。

6、加入切碎的萝卜干,加少许盐和老抽调味,继续炒3-5分钟,这个过程里可以放少少的水让萝卜干更好吸收汤汁入味。

7、感觉萝卜干已经匀匀的挂上了一层汤汁,但锅里也没有太多汤水时,即可关火出锅。
小贴士:

1、喜欢辣可以加辣度更高的小红椒。

2、腊肉有一定咸味,盐的用量要酌情。

 萝卜干炒腊肉


3、这里用的萝卜干是未经过腌制直接生晒的萝卜干,也可以用腌制后的萝卜干制作这道菜,那就最好不要再加盐了。

4、如用生晒萝卜干制作,炒制时间比腌制萝卜干需要略长几分钟,以便更好吸收汤汁入味。

萝卜干炒腊肉


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