给馒头简单升个级。
加点青麦粉,最天然的颜色,做成白绿两种面片。
卷起来,切成段,蒸熟即成超美丽的绿色馒头卷,柔软清香,好吃又好看。
还是冷藏发酵法,让面团在冰箱里慢慢融合,无需费力,花卷口感也会超细腻柔软。
步骤
【青麦卷】
白色面团:面粉100克,酵母粉1克,水50克。
绿色面团:面粉100克。青麦粉3克,酵母粉1克,水50克。
做法:将白面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团。

再将绿面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,和成面团,不光滑也没事,成团即可。 

然后分别盖上盖子放冰箱冷藏过夜,让面团慢慢自动的醒透,融合到最细腻。

转天从冰箱里取出,回温,让面团变得柔软,然后扒拉到面板上,稍揉匀即成光滑细腻的面团。

将两个面团擀成大薄片,摞在一起。

然后从中间切断,一半向前卷成白色卷,另一半翻过来让绿色的卷在外面,这样即成白绿两种颜色的花卷。然后将面卷放在刷了油的蒸屉上,发酵半小时以上,至体积膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分钟即可。

