食材
- (主料)牛里脊 150g
- (主料)番茄 2个
- (主料)洋葱 半个
- (主料)土豆 半个
- (主料)包菜 1/4个
- (主料)番茄酱 10g
- (主料)无盐黄油 8g
- (主料)面粉 15g
- (主料)生姜 1片
- (主料)盐 2g
- (主料)温水 600g
- (主料)植物油 适量
步骤
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1.
牛里脊切小方块。牛肉要尽量切小块一些，这样更容易煮烂。
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2.
冷水入锅，放一两片生姜帮助去腥，大火烧开后，撇去浮沫。
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3.
沥干待用。
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4.
土豆切成和牛肉粒大小相近的小方块。
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5.
洋葱切薄片。怕洋葱刺激的话，可以将洋葱放冰箱里冷藏一会热，再切就不会哭鼻子了。
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6.
包菜切丝。
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7.
番茄切丁。
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8.
热锅少油，起中火，放一小块黄油开始融化。罗宋汤一般会加入黄油，奶香味会让这道汤更滋味浓郁。如果没有黄油，就用其他植物油代替。
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9.
黄油融化好后，倒入洋葱和土豆粒，中火翻炒约2分钟。
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10.
加入包菜，继续翻炒约2分钟。
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11.
盛起备用。将蔬菜提前用黄油炒出香味，做出来的汤会更加香气浓郁。
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12.
重新热锅，倒入适量植物油，开始翻炒番茄丁。
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13.
中小火翻炒出汁后，加入番茄酱。番茄酱的加入，可以进一步提升汤汁的味道，并且成色更诱人。
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14.
翻炒至番茄软烂后，加入牛肉粒开始翻炒。
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15.
炒大概1分钟，注入温水，小火炖20分钟。想喝浓稠一些的，水少加点，反之可以多加一些。但尽量一次性加足，中途不建议再添水。另外尽量选择深锅来做这道汤，如果锅很浅，就炒好食材后转到炖锅里。
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16.
等待的过程中，来准备面浆。小奶锅倒入面粉。
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17.
小火翻炒至面粉微黄。
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18.
盛起备用。
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19.
把之前炒好的蔬菜丁先倒入锅中，大火煮开后，转中小火炖煮约6分钟。
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20.
倒入炒好的面粉，拌匀后调入盐，即可出锅。传统罗宋汤一般要在出锅时点缀一点泡沫状的酸奶油。我用了炒香后的面粉代替，同样可以让罗宋汤口感更绵密浓郁。
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21.
先上一碗~
