冬天温度低,做面包发酵难,一发、二发、中间松弛,一个吐司做下来需要一整天的时间,实在心急。索性改了做法,采用一次发酵的办法来做面包,减少了一次发酵时间,大大缩短的面包的制作时间,使得美味不再需要更长时间的等待,已经用这个方子做了好几次面包,都非常成功,口感绵软,值得一试哦。

食材
- (主料)高筋面粉 150克
- (主料)低筋面粉 50克
- (主料)酵母 3克
- (主料)盐 2克
- (主料)细砂糖 30克
- (辅料)鸡蛋 50克
- (辅料)牛奶 70克
- (辅料)黄油 15克
- (辅料)白芝麻 1克
- (辅料)丘比白桃果酱 适量
步骤
-
1.
所有干性材料放入揉面桶中
-
2.
加入除黄油外的所有湿性材料
-
3.
搅拌至没有干粉后启动机器开始揉面
-
4.
加入软化的黄油继续揉至出膜
-
5.
揉好的面团直接分割成60g一个的面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟
-
6.
取一个面团按扁,放一勺白桃果酱
-
7.
把果酱包起来, 收口捏紧
-
8.
翻面收口向下,按扁,找准中心位置后,用剪刀平分对立着剪四道口
-
9.
再把每份中间剪出同样的开口,尽量保持均匀、一致
-
10.
在中间位置刷一点水,撒白芝麻点缀
-
11.
整形好之后放入烤盘中,烤盘放入烤箱中,选择发酵功能,发酵至两倍大
-
12.
发酵好之后取出烤盘,表面轻轻刷蛋液
-
13.
放入预热好的烤箱,170度,15分钟
-
14.
出炉