手擀面

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步骤

手擀面

【手擀面】
材料:面粉250克,盐2克,水110克。
做法:将面粉和水放入容器里,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,不光滑也没事,然后盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。
手擀面
转天取出就会发现面团已经变得光滑又细腻。
手擀面
醒好的面扒拉到面板上,再次揉圆成光滑面团。
手擀面
将面团擀开,擀成圆形的薄面片。
手擀面
擀的过程中,要用擀面杖把面片卷在擀面杖上,用力往前推,反复转着圈的擀,直到擀成又薄又大的面片。
手擀面
擀好的面片上撒一层干面粉,然后用左右叠压的方法将大面片折成长形。
手擀面
把折好的面片切成稍宽的面条,宽点才有手擀面的意境。
手擀面
提起切好的面条,轻轻抖散放在盖帘上。
手擀面
锅中水开后,放入面条,煮至面条颜色变得晶莹似半透明状的即可。
手擀面
捞出的面条,搭配自己喜欢的各种酱,或者汤卤浇头,拌匀即可。
手擀面
我拌的牛蒡酱。
淡淡酱香纯纯面香,还有大颗牛蒡块~~
手擀面
手擀面

小贴士

1.做手擀面,面团要和的硬一些,少放点水,面能成团且无干粉即可。
2.放的时间长点,它自己就醒透了,冷藏两天内都是可以的。
3.面粉的吸水性不同,和面时要分次的加水,以防加多了,面团太稀软就不好了。

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