牛肉萝卜馅饼

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有人还说冬天的萝卜比人参还补,具清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等功效。

步骤

牛肉萝卜馅饼

【牛肉馅饼】
馅饼皮料:面粉200克,酵母2克,水100克。
馅料:牛肉馅110克,红皮萝卜100克,盐4克,蚝油20克,生抽10克,橄榄油20克,胡椒粉少许。
做法:面粉中加入酵母和温水,和成面团。
牛肉萝卜馅饼
成团即可,然后用湿布盖上,放厨房里过夜。
牛肉萝卜馅饼
转天早起,面团自然发酵体积变大,也醒透了。
牛肉萝卜馅饼
馅料也头天晚上准备好。
红皮萝卜洗净去皮后切成细丝,葱姜切末。
牛肉萝卜馅饼
将萝卜丝放入碗中,撒入3克盐拌匀,腌制10分钟至出水。
牛肉萝卜馅饼
萝卜丝挤干水分后放入切菜器,再放入牛肉馅、葱姜末、1克盐,及其它的调味料。
不用拌匀,盖上盖子放冰箱冷藏。
牛肉萝卜馅饼
转天早起取出,加盖转1-2分钟,就切碎拌匀成馅料了。
牛肉萝卜馅饼
发酵好的面扒拉到面板上,稍整理就可以成光滑的面团。
牛肉萝卜馅饼
把大面团整成长条状,然后切出同等大小的面剂子。
牛肉萝卜馅饼
将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的馅饼皮,然后在皮中间放上适量的馅料。 牛肉萝卜馅饼
包成包子状的,收口向下摆放。
牛肉萝卜馅饼
都包好后,放入不粘锅中,小火慢慢烙。锅中不用放油。
牛肉萝卜馅饼
上下左右翻着烙,烙至外皮微黄,牛肉馅的香气四溢即可。
牛肉萝卜馅饼
牛肉萝卜馅饼

小贴士

和好的面团不用放冰箱冷藏,温度太低不易发酵,不然还得拿出来回温。
萝卜用盐杀杀水分再用,这样既能去除辛辣味还能让熟了的萝卜口感绵软。

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